Qué són els productes de km 0 o de proximitat
Els productes de Km0, també coneguts com a productes locals o de proximitat, es refereixen a aliments i productes que es produeixen i es consumeixen a la mateixa regió geogràfica.
El terme "Km0" fa referència a la distància mínima entre el lloc de producció i el lloc de consum. Això significa que aquests productes no han de fer llargues distàncies en camions i avions abans d'arribar a les nostres taules, reduint significativament les emissions de carboni associades al transport d'aliments, i per tant la seva petjada de carboni.
Requisits per considerar un producte de Km 0
Els productes de Km0 es defineixen per la seva proximitat geogràfica i els beneficis socials i ambientals que aporten a una comunitat.
Tot i això, un producte, per se considerat de km0 o proximitat ha de complir els següents requisits:
Distància de producció i consum
Un producte de Km0 ha de ser produït, recollit o processat a una distància relativament curta d'on es consumirà. No existeix una distància exacta universal, però generalment es considera que el rang és de 100 kilómetros o menys.
Producció Local
El producte ha de ser cultivat, criat o fabricat en la mateixa regió geogràfica o en àrees circumdants properes, dins de la distancia que hem vist en el punt anterior.
Comercialització en la regió
El producte s'ha de vendre al mateix lloc on es produeix o en àrees adjacents. La comercialització ha d'estar destinada a atendre principalment la comunitat local.
Fomentant de l'economia local
Els productes de Km0 han de recolzar l'economia local i la sostenibilitat dels productors de la regió. Comprar aquests productes contribueix a enfortir la comunitat i crear llocs de treball.
Reducció de la petjada de Carboni
La producció i distribució dels productes de Km0 minimitza l'emissió de gasos d'efecte hivernacle relacionat amb el transport d'aliments a llargues distàncies.
Sostenibilitat agrícola
La producció ha de seguir pràctiques agrícoles sostenibles que minimitzen l'ús de pesticides, fertilitzants químics i recursos naturals. Fomenta l'agricultura orgànica i la preservació del sòl. Per tant, estem parlant que han de ser productes “ecologics”.
Valoració de la diversitat local
Els productes de Km0 sovint emfatitzen la preservació de varietats autòctones de cultius i races d'animals i contribueixen a la diversitat genètica i cultural.
Beneficis socials
La producció i comercialització de productes de Km0 pot potenciar el teixit social d'una comunitat per impulsar la cooperació entre productors i consumidors de la regió.
Connexió amb la identitat local
Els productes de Km0 reflecteixen la identidad i les tradicions culinàries de la regió, ressaltant l'autenticitat del menjar local.
Els beneficis ambientals dels productes de Km0
La sostenibilitat és un dels pilars fonamentals dels productes de Km0. En comprar aliments locals, es redueix la necessitat de transport de llarga distància i disminueix la dependència de combustibles fòssils.
Això comporta una menor emissió de gasos d'efecte hivernacle, contribuint així a la lluita contra el canvi climàtic. A més, els productes de Km0 tendeixen a requerir menys envasat i manipulació, reduint també el malbaratament i la generació de residus.
El ressorgiment de l'economia local
Un dels impactes més notables dels productes de Km0 és la seva contribució al reforç de l'economia local. Al comprar directament als productors locals, es fomenta l'activitat econòmica a la comunitat. Els petits agricultors i productors artesanals tenen l'oportunitat de créixer i prosperar en les seves pròpies regions, evitant la competència desigual amb les grans corporacions. Això no només preserva la diversitat de l'oferta alimentària, sinó que també crea llocs de treball i genera un sentit de pertinència a la comunitat.
Això és de vital importancia ja que en moltes zones de Catalunya s’està perdent el contacte amb els productors i només es compra en supermercats, on la majoria d’aliments s’importen d’altres llocs del món, oblidant-se molts cops, dels productors locals.
Preservació de la Identitat Cultural
Els productes de Km0 tenen un profund impacte en la valoració i preservació de la identitat cultural d'una regió. En consumir aliments locals, ens submergim a la rica tradició culinària de la zona.
Cada producte compta amb una història que reflecteix la història, els costums i les tècniques ancestrals de producció. La connexió amb els sabors i les pràctiques culturals locals esdevé una experiència enriquidora que ens recorda la importància de recolzar i mantenir les nostres raíces.
Els productes de km0 ofereixen una millor qualitat
Els productes de Km0 són reconeguts per la seva frescor. En ser recollits o produïts a prop del seu lloc de venda, aquests aliments no necessiten ser conservats durant llargs períodes ni refrigerats en excés.
Això es traduirà en una qualitat i un sabor excepcional que només es poden aconseguir quan els productes arribin a la taula en el seu punt òptim de maduresa.
La relació entre productors i consumidors
Els productes de Km0 també han tingut un impacte en la relació entre els productors i els consumidors. Aquesta connexió més permet als consumidors conèixer la història directa darrere dels aliments que estan adquirint.
Es creen llaços de confiança i transparència, ja que es pot rastrejar l'origen i les pràctiques de producció. Els agricultors i artesans locals també poden rebre retroalimentació directa dels consumidors, que una vegada els ajuda a millorar els seus productes i el seu procés de producció.
El Futur dels productes de Km0
En un món en canvi constant, la demanda de productes locals continua creixent. A mesura que més persones es tornen conscients dels beneficis ambientals, econòmics i culturals de consum localment, la indústria de productes de proximitat continua evolucionant.
La tecnologia i la connectivitat també juguen un paper important per permetre que els consumidors tinguin un accés més fàcil a la informació sobre els productes locals i els canals de compra directa.
Rubén Cañadas
Vaig començar Novachef el 2020 durant el temps que vam estar tancats a casa. En tenir tant de temps lliure vaig passar molta estona a la cuina tastant diferents plats. Aleshores vaig decidir barrejar la cuina amb la meva altra gran passió: la programació web. Per això vaig decidir obrir aquest bloc on penjo les diferents receptes que vaig cuinant.