Muhammara, el dip àrab perfecte i original fet a base de pebrot vermell rostit
Muhammara, un dip exquisit de pebrots rostits vermells, té les seves arrels en la rica tradició culinària de l'Orient Mitjà, particularment en països com Síria i el Líban. Aquesta recepta, que combina pebrots vermells rostits, nous, suc de llimona, oli d'oliva i espècies, ha estat un element bàsic a la dieta i cultura de la regió durant segles.
A més del seu deliciós sabor, la muhammara ofereix una sèrie de beneficis per a la salut. Els pebrots vermells rostits són una excel·lent font de vitamina C i antioxidants, que ajuden a enfortir el sistema immunològic i combatre els radicals lliures. Les nous, un altre ingredient clau, són riques en àcids grassos omega-3 i proteïnes, cosa que les converteix en una opció nutritiva per mantenir la salut del cor i el cervell.
La combinació d'aquests ingredients naturals a la muhammara crea una textura suau i cremosa, amb un equilibri perfecte entre el salat, el picant i el dolç. A més, la seva versatilitat a la cuina és incomparable: pot servir-se com a aperitiu amb pa pita o crudités, com amaniment per a amanides o fins i tot com a acompanyament per a plats principals com carns rostides o peixos.
Ingredients
- 1 pebrot vermell rostit (250 grams)
- 2 alls
- 75 grams de nous
- 1 cullerada de mel
- 5 mil·lilitres de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de caiena mòlta
- 1/4 de culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 50 mil·lilitres d'oli d'oliva verge extra
- Sal fina al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Farigola per decorar (opcional)
** Fes clic al play per veure el vídeo
Com preparar un deliciós dip de Muhammara
Preparació dels ingredients: Per preparar els ingredients del muhammara, comencem rostint el pebrot vermell al forn a 200 °C fins que la pell s'enfosqueixi i formi butllofes, cosa que ens permetrà pelar-lo fàcilment després de refredar-lo. A continuació, extreuem el suc d'una llimona, assegurant-nos d'eliminar qualsevol llavor.
Afegim l'oli d'oliva a la batedora: Aboquem l'oli d'oliva verge extra a la batedora, cosa que servirà com a base líquida per facilitar la barreja dels ingredients a la nostra batedora portàtil.
Afegim suc de llimona i els alls: El següent pas, després d'incorporar els alls, és afegir el suc de llimona a la barreja. Aquest ingredient juga un paper crucial en ajudar a ressaltar i equilibrar els sabors del muhammara, proporcionant una nota àcida que complementa la dolçor de la mel i la intensitat de les espècies. Afegim també els alls.
Afegim el pebrot vermell rostit: Introduïm el pebrot vermell rostit a la batedora, la qual cosa aportarà el sabor principal i un color vibrant al plat de crema de pebrots vermells rostits.
Incorporar nous: Després de preparar els pebrots i afegir els altres ingredients, el següent pas és incorporar les nous, un component clau del muhammara. Proporcionen estructura i sabor al plat ja que ajuden a formar la textura típica d'aquesta crema de pebrots rostits.
Afegir les espècies: Després d'incorporar les nous, procedim a afegir les espècies essencials per al muhammara: caiena mòlta, pebre vermell dolç i comí mòlt. Aquestes aporten el sabor distintiu al plat. Afegim mitja culleradeta de caiena mòlta, una cambra de culleradeta de pebre vermell dolç i una culleradeta de comí mòlt a la batedora amb la resta dels ingredients.
Afegir la mel: Continuem amb la preparació afegint 15 mil·lilitres de mel. La mel ajuda a suavitzar la picantesa de la caiena i l'àcid de la llimona, proporcionant un contrast necessari.
Saonar amb sal i pebre negre: L'últim pas abans de batre la barreja és assaonar-la amb sal fina i pebre negre mòlt al gust. Afegim aquests condiments per realçar els sabors dels altres ingredients. Simplement escampem la sal i el pebre sobre la barreja a la batedora. Al següent pas barrejarem tot bé perquè els sabors es fusionin adequadament.
Triturar els ingredients: Tot i que pots utilitzar qualsevol batedora per a aquesta recepta, nosaltres optem per la nostra batedora portàtil NovaChef. En utilitzar la nostra batedora portàtil per triturar els ingredients del muhammara, és crucial recordar que està dissenyada principalment per a líquids. Per tant, no l'hem de deixar funcionar sense moviment en una barreja tan densa.
Movem la batedora: Si fem servir una batedora portàtil (si en fas servir una altra pots continuar en el següent pas) és essencial moure i sacsejar lentament la batedora durant el procés per evitar que els ingredients sòlids bloquegin les fulles. Si la batedora es deixa estàtica, es podrien encendre els llums vermells, senyal que s'ha activat el bloqueig d'emergència per sobrecàrrega. Per a més informació pots veure el vídeo de més amunt on t'ensenyem de forma visual com fer-ho.
Servir en un plat: Traslladem el muhammara a un plat o bol i, opcionalment, allisem la superfície amb el dors d'una cullera.
Decorar amb farigola (opcional): Empolvorem una mica de farigola fresca o seca sobre el muhammara abans de servir per afegir un toc aromàtic i decoratiu.
Trucs i consells per preparar el millor Muhammara o crema de pebrots vermells rostits
- Selecció d'ingredients: Utilitza pebrots vermells frescos i madurs per obtenir el millor sabor i color. Opta per nous fresques i de bona qualitat, ja que afegiran un sabor i textura excepcionals al muhammara.
- Rostit perfecte: Rosteix els pebrots vermells fins que estiguin completament carbonitzats per fora. Això assegurarà que la pell es desprengui fàcilment i que els pebrots estiguin tendres i aromàtics per dins. Pots rostir-los al forn, a la graella o directament sobre una flama de gas.
- Pelat eficient: Després de rostir els pebrots, deixa'ls reposar en una bossa de plàstic o un recipient tapat. Això ajudarà que la pell se suavitzi, facilitant el seu pelat. Un cop refredats, retira la pell i les llavors dels pebrots abans d'utilitzar-los a la recepta.
- Textura i consistència: Controla la textura de la teva muhammara ajustant la quantitat de líquid que afegeixes durant la preparació. Si preferiu una consistència més espessa, reduïu la quantitat d'oli d'oliva. Per contra, si desitges una crema més suau, pots augmentar la quantitat de líquid.
- Equilibri de sabors: Prova i ajusta els condiments segons el teu gust personal. Afegeix més llimona si prefereixes un sabor més àcid, o incrementa la quantitat de comí si desitges un toc més especiat. També podeu ajustar la quantitat d'all per obtenir un sabor més suau o intens.
- Temps de repòs: Permet que els sabors es barregin i desenvolupin deixant reposar el muhammara a la nevera durant almenys una hora abans de servir-lo. Això permetrà que els ingredients es fusionin i que la crema adquireixi una major profunditat de sabor.
- Presentació creativa: Serveix el muhammara en un plat decorat amb un rajolí d'oli d'oliva extra verge, un pessic de pebre vermell fumat i fulles d'herbes fresques com julivert o coriandre picat. Acompanya amb pa pita calenta o cruditès de verdures per a una experiència culinària completa.
Batedora portàtil Novachef
- Gran Capacitat
- Prepara deliciosos smoothies, purés de fruites o batuts de proteína
- Porta-la a qualsevol lloc
