La sopa que porto avui es una de les meves preferides ja que apart de estar deliciosa i ser molt fàcil d’elaborar em recorda a un viatge que vaig fer a París el novembre de 2020.

Estàvem visitant el barri de Montmartre de la capital francesa i després de fer un tour per aquest barri d’artistes tant especial tocava menjar alguna cosa per recarregar piles i continuar visitant la ciutat per la tarda.

Vam donar un cop d’ull al menú de bastants restaurants de la zona i finalment vam decidir entrar a un que feia cantonada amb un carrer bastant pintoresc.

De primer plat em vaig demanar la sopa de ceba. En aquell moment no estava gaire familiaritzat amb aquesta recepta i vaig decidir demanar-lo per provar el seu sabor ja que tenia bastanta curiositat.

Sincerament em pensava que no seria res de l’altre mon ja que bàsicament era caldo i ceba.

Vaig informar-me sobre aquesta fantàstica recepta i resulta que es porta cuinant des de l’edat Mitjana a diversos indrets d’Europa.

Es va ficar de moda a París durant el segle XIX quan es preparava en el mercat Parisenc de Les Halles a la gent que tornava de festa per la nit. Des de llavors s’ha tornat un plat típic de la gastronomia de França.

Unes poques setmanes després de tornar de París, aprofitant que era desembre i feia un fred que pelava vaig decidir cuinar-la jo mateix. Va quedar deliciosa i es la recepta que us presento seguidament. A més, com que molts de vosaltres us encanta utilitzar la Thermomix per preparar els vostres plats també porto la recepta de sopa de ceba amb Thermomix.

Com fer sopa de ceba

Per començar a preparar la sopa pelem i tallem la ceba en tires (en juliana) i la guardem en un costat. En una cassola afegim una mica d’oli d’oliva i també la cullerada de mantega. Deixem cuinar a foc lent per a que es desfaci la mantega.
Una cop l’oli i la manteja s’hagin barrejat afegim les tires de ceba que hem tallat prèviament i posem una mica de sal i pebre. Deixem cuinar durant uns 10 minuts. Es important anar barrejant amb una cullera els ingredients duran aquest temps.
Un cop s’hagi cuinat una mica la ceba i comenci a estar tova agreguem les 3 cullerades de farina de blat. D’aquesta manera la sopa de ceba agafarà consistència.
Remenem durant 5 minuts mentre es cuina a foc lent i afegim el got de vi blanc o de conyac. Esperem 4 minuts a que l’alcohol es pugui evaporar.
Passat aquest temps afegim el caldo de carn o de verdures i deixem cuinar tota la barreja a foc lent durant 20 minuts.
Durant aquest temps preescalfem el forn a 200ºC.
Un cop passat aquest temps agafem 6 recipients aptes per cuinar al forn i els omplim de la sopa de ceba que acabem de preparar. En cada un dels recipients afegim una llesca de pa i per sobre la llesca el formatge que hem preparar per gratinar.
Posem els recipients al forn Durant 5-8 minuts fins que les llesques estiguin torrades I el formatge desfet.
Traiem del forn, servim i ja podem gaudir d’aquesta deliciosa recepta de sopa francesa feta a base de ceba dolça.

Sopa de ceba Thermomix

En el got de la Thermomix afegim la mantega, una mica d’oli d’oliva i la ceba (tallada en quarts). Trossegem 5 segons a velocitat 4.
Utilizant una cullera tirem cap avall els trossos de ceba que hagin pogut queda enganxats a la paret del recipient del robot de cuina i cuinem durant 15 minuts a una temperatura de 120 ºC, un gir cap a l’esquerre a velocitat cullera (si cuines sovint amb Thermomix ja sabràs aquests conceptes). D’ aquesta manera aconseguim barrejar tots els ingredients suaument.
Passat aquest temps afegim a la barreja que hem preparat anteriorment el caldo de verdures o carn, pebre i una mica de sal i deixem cuinar la sopa durant uns 20 minuts a 100 ºC a velocitat cullera i gir a l’esquerre.
Un cop passats els 20 minuts servim en 6 recipients la sopa de ceba, afegim una llesca de pa per torrar i una mica de formatge Grùyere per sobre. Deixem gratinar a 120ºC durant 5 minuts.
Passats aquest 5 minuts, si veiem que les llesques ja estan torrades i el formatge gratinat, retirem els recipients del forn i ja podem gaudir d’aquest exquisit plat francès de sopa de ceba amb formatge gratinat!

Trucs per preparar el millor plat de sopa de ceba amb formatge gratinat

Aquest plat típic francès es molt fàcil de preparar i realment pot quedar molt bona. Tot i així hi ha certs consells que si els segueixes milloraràs notablement els teus resultats en la cuina.

Seguidament t’expliquem les 3 claus a seguir per a aconseguir la millor sopa de ceba i sorprendre els teus convidats amb aquest entrant a l’estil francès.

Tipus de ceba

El millor tipus de ceba a elegir per aquest plat son les cebes blanques ja que tenen un gust més dolç que les morades. Si no tenim ceba dolça podem optar per afegir una culleradeta de sucre per donar a la recepta el toc dolç necessari en la cuina francesa.

Quan afegim la ceba tallada en tires dins la cassola es molt important ficar-li per sobre sal. La sal estimula el procés de suat i evita que aquesta es cremi. Per tant, no t’oblidis de posar-hi sal!

Com preparar el millor caldo casolà per la sopa de ceba

Normalment quan cuino aquesta recepta afegeix-ho caldo de carn preparat del supermercat. No obstant, si tens temps recomano preparar el caldo de manera casolana el dia abans de cuinar la sopa de ceba.

Pots utilitzar tot tipus de carn i de vegetals per preparar-lo. Qualsevol recepta de caldo de carn es valida per aquest plat. Es important cuinar-lo a foc lent per a que adquireixi tots els sabors dels vegetals, dels ossos i de la carn.

La gent que prefereixi també pot usar caldo de verdures o simplement aigua. Jo recomano utilitzar aigua com a ultima opció ja que la sopa no quedarà tan saborosa.

Escull el millor pa per gratinar

Recomanem utilitzar pa de fa 2 o 3 dies. D’aquesta forma el pa aguantarà millor el formatge que li ficarem per sobre quan gratinem. Opcionalment podem untar les llesques de pa amb un gra d’all. Li donarà un toc deliciós!

Podem triar diferents tipus de formatge per afegir sobre del pa. Jo recomano emprar formatge emmental, parmesà o gruyère. Però pots escollir qualsevol altre que sigui apta fer fornejar.