S’acosta l’estiu i és moment de començar a portar receptes fresques al blog de cuina. La recepta d’avui m’encanta. A més és molt saludable i molt senzilla de preparar.

El empedrat de bacallà és una recepta catalana que es prepara a base de llegums, bacallà i algunes hortalisses . Hi ha gent que prefereix posar-li tonyina en comptes de bacallà pero jo recomano utilizar el segon.

S’esqueixa el bacallà, es tallen els vegetals, s’afegeixen les mongetes cuites, s’afegeix oli i sal i ja està! Has vist que fàcil?

Si vols que encara quedi més bo et donaré un petit consell: afegeix un rajolí de vinagre de Módena . Jo he ficat pebrot vermell, pebrot verd, tomàquet i ceba però pots afegir totes les hortalisses que vulguis. Això ja depèn del gust de cadascú!

Com fer empedrat de mongetes i bacallà

Si el bacallà que has comprat és salat, el primer pas de la recepta serà desalar-lo. Per fer això, tenim dues opcions. Deixar el llom durant 3 dies en aigua a la nevera a un 6ºC - 8ºC per evitar que fermenti i canviant l’aigua durant 12 hores o esqueixar primer el bacallà i després desalarlo en aigua freda sota l’aixeta durant 10 minuts.
Si optem per utilizar mongetes blanques crues és important deixar-les en remull durant unes 8 hores i després cuinar-les a foc lent durant 2 hores per que estiguin cuites. Si hem comprat mongetes cuites les escurrim per eliminar el líquid de conserva del pot.
Un cop tenim el bacallà dessalat i les mongetes cuites és hora de començar la recepta d’empedrat. Agafem un bol i esqueixem el bacallà amb els dits a trossets mitjans.
Afegim els 400 grams de mongetes blanques al bol juntament amb els trossos de bacallà esqueixat.
Pelem la ceba i la tallem a trossets. Obrim els pebrots per la meitat, passem un aigua per l’interior per eliminar les llavors i tallem també a trossos. Rentem el tomàquet i el tallem a trossos petits. Afegim les verdures i les olives dins del bol amb el bacallà i les mongetes cuites.
En una cassola petita posem aigua a bullir. Un cop estigui bullint afegim els 2 ous i deixem cuinar durant 10 minuts.
Mentre es cuinen els ous posem abundant oli d’oliva als ingredients del bol. Agreguem també una mica de sal i opcionalment un raig de vinagre de Módena. Barregem tot i reservem.
Passats els 10 minuts fiquem els ous sota l’aixeta amb aigua freda per tallar la cocció. Els traiem de la cassola, els pelem i els tallem a meitats. Els afegim dins del bol amb la resta d’ingredients.
Ja tenim la recepta d’empedrat de bacallà llesta. Només queda servir-la i disfrutar d’un menjar exquisit i saludable de mongetes, peix i vegetals.