Avui prepararem uns bunyols de carbassa per llepar-te els dits . Però abans de posar-nos mans a la massa, vull compartir alguns consells sobre com triar les millors carbasses i alguns trucs perquè els teus bunyols quedin irresistibles.

Per començar, triar una bona carbassa és essencial. Quan estiguis al mercat, busca carbasses que siguin pesades per a la seva mida; això és un bon indici que són plenes d'una polpa sucosa i fresca. A més, assegura't que la pell sigui ferma i sense taques suaus o àrees enfonsades, ja que una pell dura i uniforme protegeix millor la frescor de la carbassa.

El color també és important: una carbassa amb un color vibrant i uniforme sol estar al punt òptim de maduració. No t'oblidis de fer una ullada a la tija; una tija seca i ferma indica una bona collita, mentre que les tiges toves poden ser senyal que la carbassa està passada.

Finalment, evita les carbasses amb rajades o talls profunds, ja que això pot permetre l'entrada de bacteris.

Ara que ja tenim la carbassa perfecta, parlem de com aconseguir que els teus bunyols siguin els millors. Per començar, és crucial que l'oli estigui ben calent abans de fregir la massa; això ajudarà que els bunyols quedin cruixents per fora i suaus per dins. Quan preparis la massa, assegura't de batre bé els ingredients per obtenir una textura homogènia i sense grumolls.

Un truc útil és utilitzar dues culleres petites per formar els bunyols i donar-los una forma més o menys uniforme. Encara que és difícil que quedin perfectament rodons, el més important és que les porcions siguin similars perquè es cuinin de manera uniforme. I no us oblideu de passar els bunyols per sucre quan encara estiguin calents; això els donarà aquest toc dolç i deliciós que els caracteritza.

Com fer bunyols esponjosos pas a pas

Preescalfem el forn a 180ºC i trossegem la carbassa. La col·loquem en una safata i la rostim durant uns 20 minuts fins que estigui tova. Alternativament, podem coure-la en aigua bullint durant uns 15 minuts.
Deixem refredar una mica la carbassa i la triturem fins a obtenir un puré homogeni.
En un bol gran, batem els ous juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja, la canyella i un pessic de sal. Afegim el puré de carbassa i barregem bé.
Tamisem la farina i el llevat sobre la barreja anterior i remenem fins a obtenir una massa sense grumolls.
Omplim una paella fonda amb oli i ho escalfem a foc mig-alt fins que estigui ben calent però no fumejant.
Amb dues culleres, prenem porcions de massa i les aboquem a l'oli calent. Fregim els bunyols per tots dos costats fins que estiguin daurats.
Retirem els bunyols amb una escumadora i els col·loquem sobre paper de cuina absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Passem els bunyols encara calents per sucre perquè s'adhereixin bé.
Servim els bunyols de carbassa calents, perfectes per acompanyar amb una tassa de cafè o xocolata calenta.