7 receptes amb carbassa, perfectes per gaudir aquesta tardor
En aquest article, et porto una selecció de les millors receptes amb carbassa per inspirar-te a la cuina. Descobrirem una varietat de plats que van des de la crema de carbassa suau i reconfortant fins als bunyols de carbassa cruixents, passant per la carbassa al forn, ideal per acompanyar qualsevol àpat.
Pastís de carbassa
Vols aprendre a preparar un deliciòs pastís de carbassa? Entra i descobreix els ingredients i el pas a pas que necesitas per preparar un bon pastís.
Ingredients
-
350 grams de carbassa
-
4 ous
-
300 grams de farina de reposteria
-
1 sobre de llevat químic
-
200 grams de sucre blanc o moré
-
Sucre glass
-
Canela
-
Nou moscada
-
Nous trossejades (opcional)
-
Mantega (per untar el motlle)
-
Oli d’oliva
Com fer pastís de carbassa
-
El primer pas és tallar la carbassa i netejar-la. Pelem la carbassa, la partim per la meitat i li traiem totes les llavors del seu interior. Fem trossets mitjans. Precalentem el forn a 180 ºC. Ara hem de coure els trossos de carbassa. Jo normalment si tinc temps prefereixo cuinar-la al forn. No obstant, el temps aproximat de cocció en forn és de 40 minuts a 1 hora per a que quedi ben toveta. Si no tens tant temps pots ficar-la a coure en aigua i en uns 20 minuts estarà ben tova.
-
Un cop passat el temps i els trossos de carbassa estiguin ben tous, els traiem i els posem en un plat. Amb l’ajuda d’una cullera o forquilla aixafem tots els trossets fins a obtenir una massa.
-
En un bol apart trenquem els ous i batim fins a que escumegin. Afegim l’oli mentre continuem batint tot. En aquest punt posem la farina (poc a poc), el llevat químic, mitja culleradeta de nou moscada i un toc de canela en pols.
-
Afegim la mescla on tenim la carbassa aixafada i remenem tot bé. Opcionalment podem afegir nous trossejades.
Veure la recepta completa
Crema de carbassa
Vols aprendre a preparar una deliciosa recepta de crema de carbassa? T’ensenyem com fer pas a pas 4 variants diferents de crema de carbassa.
Ingredients
-
750 grams de carbassa
-
1 patata
-
1 ceba
-
5 gots d’aigua
-
Oli d’oliva
-
Sal
Com fer crema de carbassa
-
El primer pas es netejar i tallar les verdures. Pelem la carbassa i traiem la part central on estan els fils de la carbassa. La tallem en daus.
-
Pelem la ceba i la tallem en juliana. Pelem la patata i la trossegem en daus de tamany mig.
-
Posem una mica d'oli en una olla i aboquem la ceba tallada. És important afegir primer la ceba ja que triga més a fer-se.
-
Un cop la ceba estigui una mica daurada afegim la patata i la carbassa.
Veure la recepta completa
Carbassa al forn
La carbassa al forn es una recepta molt senzilla de preparar i amb uns molt bons resultats. T’ensenyem pas a pas com preparar carbassa rostida.
Ingredients
-
1 carbassa d’un kilo aproximadament
-
Sal
-
Pebre
-
Herbes aromàtiques com romaní o orenga
-
Oli d’oliva verge extra
-
Nous (opcional)
Com fer carbassa al forn
-
El primer pas és precalentar el forn a uns 180ºC. D’aquesta forma, quan tinguem la carbassa tallada el forn ja estarà llest per rostir.
-
Rentem bé tota la carbassa per eliminar la brutícia i la tallem longitudinalment a rodanxes. Les rodanxes han de ser de uns 2 cm de gruix (mira fotografia del plat).
-
Col·loquem cada tros en una font apta per fornejar. És important que hi hagi un petit espai entre tros i tros.
-
Afegim una rajolí d’oli d’oliva per sobre les rodanxes de carbassa. Posem pebre i sal al gust i els posem al forn.
Veure la recepta completa
Risotto de carbassa i parmesà, un dels millors risottos que pots preparar a la tardor
Assaboreix la tardor amb un risotto de carbassa i parmesà, una recepta irresistible que captura l'essència de la temporada.
Ingredients
-
1 ceba
-
350 grams carbassa pelada
-
200 grams d'arròs arbori per a risotto
-
110 mil·lilitres de vi blanc
-
1 litre de brou de pollastre
-
80 grams de formatge parmesà o Grana Padano
-
30 grams de mantega
-
Pebre negre mòlt
-
Farigola seca
-
Oli d'oliva verge extra
-
Sal
Com fer risotto de carbassa i parmesà, un dels millors risottos que pots preparar a la tardor
-
El primer pas és pelar la carbassa i tallar-la a trossos. És important que sigui en forma de daus de mida petita i mitjana. Reservem.
-
Piquem la ceba a l'estil Brunoise. A la cassola on cuinarem el risotto hi posem la ceba amb una mica d'oli d'oliva i ho deixem uns 15 minuts al costat de 15 grams de mantega.
-
Passat aquest temps afegim els daus de carbassa i posem una mica de farigola i de pebre negre al gust. També una mica de sal. Pugem el foc i deixem cuinar 3-4 minuts. Tot seguit afegim l'arròs especial per a risotto.
-
Deixem cuinar la barreja amb l'arròs durant uns 3 minuts i hi afegim els 100 mil·lilitres de vi blanc. Cuinem fins que l'alcohol s'evapori. Durant aquest temps posem una tassa de brou de pollastre o verdures a escalfar al microones. També podem escalfar el litre de brou en un cassó però jo prefereixo anar escalfant a poc a poc al microones segons la quantitat de brou que necessito.
Veure la recepta completa
Bunyols de carbassa fàcils i esponjosos, la recepta de l'àvia perfecta per la tardor
Descobreix com fer deliciosos bunyols de carbassa amb ingredients simples. Perfectes per gaudir a la tardor amb cafè o xocolata.
Ingredients
-
260 grams de carbassa
-
200 grams de farina de blat
-
2 ous
-
15 grams de sucre
-
13 grams de llevat químic o pols de coure
-
Ratlladura de mitja taronja
-
½ culleradeta de canyella en pols
-
Un pessic de sal
-
Oli per fregir
-
Sucre (opcional)
Com fer bunyols de carbassa fàcils i esponjosos, la recepta de l'àvia perfecta per la tardor
-
Preescalfem el forn a 180ºC i trossegem la carbassa. La col·loquem en una safata i la rostim durant uns 20 minuts fins que estigui tova. Alternativament, podem coure-la en aigua bullint durant uns 15 minuts.
-
Deixem refredar una mica la carbassa i la triturem fins a obtenir un puré homogeni.
-
En un bol gran, batem els ous juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja, la canyella i un pessic de sal. Afegim el puré de carbassa i barregem bé.
-
Tamisem la farina i el llevat sobre la barreja anterior i remenem fins a obtenir una massa sense grumolls.
Veure la recepta completa
Pizza de Carbassa
Descobreix la deliciosa combinació de sabors a la nostra pizza de Carbassa amb ceba caramel·litzada, bacó cruixent i cremosa burrata.
Ingredients
-
150 grams de carbassa pelada
-
Tomàquet fregit
-
Mozzarella per a pizza
-
1 ceba
-
Taquets de bacó
-
1 massa de pizza
-
1 burrata
Com fer pizza de carbassa
-
Trossegem la carbassa en daus. Preescalfem el forn amb calor amunt i avall a 180 ºC.
-
Posem els daus de carbassa en un plat. Fem una mica d'oli i remenem perquè tots els daus quedin lleugerament impregnats d'oli. Opcionalment podem posar un toc d'orenga o farigola.
-
Posem paper de forn en una safata apta per a forn i afegim els daus de carbassa per sobre. Un cop estigui el forn preescalfat introduïm la safata i deixem cuinar uns 20 minuts aproximadament. És important anar comprovant si la carbassa està tova. Si no és així, deixem uns minuts més.
-
Mentre es cuina la carbassa al forn pelem i tallem la ceba a la juliana. Afegim oli en una paella i quan estigui calent posem la ceba ja tallada a foc mitjà.
Veure la recepta completa
Puré de carbassa i pastanaga cremós, la recepta de l'àvia ideal per als sopars de tardor
Gaudeix d'un puré de carbassa, ideal per a la tardor. Lleuger, nutritiu i fàcil de preparar, perfecte per als dies frescos.
Ingredients
-
500 grams de carbassa
-
1 pastanaga
-
1 patata
-
1 porro
-
Aigua (prou per cobrir les verdures)
-
Oli d'oliva verge extra
-
Sal
-
Pebre al gust
Com fer puré de carbassa i pastanaga cremós, la recepta de l'àvia ideal per als sopars de tardor
-
Rentem i pelem la pastanaga i la patata. Tallem la pastanaga a rodanxes i la patata a trossos. Netegem el porro, retirem l'arrel i la tija verda, i tallem la part blanca a rodanxes fines. Si hem comprat la carbassa sencera, la pelem, retirem les llavors i la tallem a trossos.
-
En una cassola gran, hi afegim un rajolí d'oli d'oliva verge extra i escalfem a foc mitjà. Hi afegim el porro i ho cuinem durant uns minuts fins que estigui tou. Incorporem la pastanaga, la patata i la carbassa. Saltegem-ho tot junt durant uns 5 minuts perquè es barregin els sabors.
-
Afegim sal i pebre al gust, després afegim aigua suficient per cobrir totes les verdures. Pugem el foc fins que l'aigua bulli, després abaixem el foc, tapem la cassola i deixem coure durant 20-30 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres.
-
Un cop cuites les verdures, retirem la cassola del foc i utilitzem una batedora de mà per triturar-ho tot fins a obtenir una textura homogènia. Si el puré és massa espès, podem afegir una mica més d'aigua fins a assolir la consistència desitjada. Provem i ajustem de sal si cal.
Veure la recepta completa
Flam de carbassa de l'àvia al forn amb llet condensada: una recepta ràpida i fàcil de cuinar
Descobreix el sabor tardorenc amb aquest flam de carbassa, unes postres suau i especiades, perfecte per acompanyar les nits fresques i celebracions especials.
Ingredients
-
230 grams de carbassa (sense pell ni llavors)
-
250 mil·lilitres de llet condensada
-
150 mil·lilitres de llet evaporada
-
100 grams de sucre (per al caramel)
-
60 mil·lilitres d'aigua (per al caramel)
-
4 ous grans
-
1 culleradeta d'extracte de vainilla (5 ml)
-
1/2 culleradeta de canyella en pols (opcional)
-
Un pessic de sal
Com fer flam de carbassa de l'àvia al forn amb llet condensada: una recepta ràpida i fàcil de cuinar
-
Tallem 230 grams de carbassa a trossos petits i la col·loquem en una olla amb prou aigua per cobrir-la.
-
Cuinem la carbassa a foc mitjà durant 15-20 minuts, fins que estigui tendra.
-
Escorrem la carbassa i la triturem amb una forquilla o en una liquadora fins a obtenir un puré suau. Reservem.
-
Barregem 100 grams de sucre amb 60 mil·lilitres d'aigua en una cassola a foc mitjà i cuinem sense regirar fins que el sucre es fongui i adquireixi un color daurat.
Veure la recepta completa