Avui porto una altra recepta de tardor, el flam de carbassa. M'encanta la carbassa ja que és un aliment súper versàtil, saludable i que ens permet preparar moltes receptes diferents, des de plats de cullera com la crema de carbassa fins a postres com el pa de pessic de carbassa o els bunyols de carbassa.

Rica en fibra, vitamines A i C, i antioxidants, la carbassa és excel·lent per enfortir el sistema immunològic i millorar la salut de la pell. A més, la seva dolçor natural fa que sigui un ingredient ideal per a postres com aquest flam, on el seu sabor es combina a la perfecció amb el toc especiat de la canyella.

Preparar aquest flam de carbassa és més fàcil del que sembla. Comencem cuinant la carbassa fins que estigui tendra i després la convertim en un puré suau. Aquest puré es barreja amb ingredients bàsics com llet condensada, llet evaporada i ous, tot aromatitzat amb un toc de vainilla i canyella.

El resultat és una barreja cremosa que aboquem sobre un motlle prèviament cobert amb un deliciós caramel casolà. Finalment, enfornem el flam en un bany Maria fins que estigui perfectament quallat i llest per desemmotllar.

Com fer flam de carbassa

Comencem preparant el caramel. En una paella o cassó, hi tirem el sucre, l'aigua i el suc de llimona.
Ho posem a foc mig-alt i deixem que es cuini sense remenar, per evitar que es formin vidres de sucre.
Quan veiem que el sucre comença a bombollejar i canvia a un to ambre torrat (després d'uns 4 minuts), sabrem que el caramel està llest.
Ràpidament, aboquem una mica de caramel a cadascuna de les flameres, movent-les per repartir-ho bé abans que se solidifiqui.
Preescalfem el forn a 165ºC amb calor amunt i avall.
En un bol, barregem els ous, el sucre i la llet amb unes varetes, assegurant-nos de no batre en excés per evitar que entri molt aire a la barreja. Opcionalment hi afegim la llet condensada.
Triturem la carbassa rostida amb una forquilla fins a aconseguir un puré suau.
Hi afegim la carbassa a la barreja d'ous, sucre i llet, i remenem fins que tot quedi ben integrat.
Si ho desitgem, hi afegim l'essència de vainilla i la canyella, i tornem a barrejar.
Aboquem la barreja a les flameres, deixant un dit sense omplir.
Cobrim les flameres amb paper d'alumini o paper de forn.
Col·loquem les flameres en una safata i afegim aigua fins que cobreixi les flameres fins a la meitat, perquè es cuinin al bany maria.
Enfornem durant 60 minuts, o fins que, en punxar el centre dels flams amb un escuradents o ganivet, aquest surti net.
Un cop llestos, traiem els flams del forn i deixem que es refredin a temperatura ambient.
Quan els flams estiguin freds, els cobrim amb paper film i els guardem a la nevera fins al dia següent.
Per desemmotllar, passem un ganivet per les vores de cada flamera i les voltegem sobre un plat.
Ja només ens queda gaudir d'aquests flams de carbassa deliciosos.