- Ingredients
- Pas a pas
- Al·lergens
Recepta de flam de carbassa amb llet condensada
Avui porto una altra recepta de tardor, el flam de carbassa. M'encanta la carbassa ja que és un aliment súper versàtil, saludable i que ens permet preparar moltes receptes diferents, des de plats de cullera com la crema de carbassa fins a postres com el pa de pessic de carbassa o els bunyols de carbassa.
Rica en fibra, vitamines A i C, i antioxidants, la carbassa és excel·lent per enfortir el sistema immunològic i millorar la salut de la pell. A més, la seva dolçor natural fa que sigui un ingredient ideal per a postres com aquest flam, on el seu sabor es combina a la perfecció amb el toc especiat de la canyella.
Preparar aquest flam de carbassa és més fàcil del que sembla. Comencem cuinant la carbassa fins que estigui tendra i després la convertim en un puré suau. Aquest puré es barreja amb ingredients bàsics com llet condensada, llet evaporada i ous, tot aromatitzat amb un toc de vainilla i canyella.
El resultat és una barreja cremosa que aboquem sobre un motlle prèviament cobert amb un deliciós caramel casolà. Finalment, enfornem el flam en un bany Maria fins que estigui perfectament quallat i llest per desemmotllar.
No tens cap ingredient? Aquí tens altres receptes semblants
Ingredients
Com fer flam de carbassa
- Tallem 230 grams de carbassa a trossos petits i la col·loquem en una olla amb prou aigua per cobrir-la.
- Cuinem la carbassa a foc mitjà durant 15-20 minuts, fins que estigui tendra.
- Escorrem la carbassa i la triturem amb una forquilla o en una liquadora fins a obtenir un puré suau. Reservem.
- Barregem 100 grams de sucre amb 60 mil·lilitres d'aigua en una cassola a foc mitjà i cuinem sense regirar fins que el sucre es fongui i adquireixi un color daurat.
- Aboquem el caramel al fons d'un motlle per a flam, cobrint bé el fons i els costats. Deixem refredar.
- Batem 4 ous en un bol gran i afegim el puré de carbassa, 200 mil·lilitres de llet condensada, 150 mil·lilitres de llet evaporada, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, 1/2 culleradeta de canyella (opcional), i un pessic de sal. Barregem bé.
- Aboquem la barreja al motlle preparat amb el caramel.
- Col·loquem el motlle en una safata per enfornar més gran i omplim aquesta safata amb aigua calenta fins a la meitat de l'alçada del motlle, creant un bany Maria.
- Enfornem en un forn preescalfat a 175 ° C durant 50-60 minuts, o fins que en inserir un escuradents al centre, aquest surti net.
- Deixem refredar el flam a temperatura ambient i després ho refrigerem durant almenys 4 hores o tota la nit.
- Desemmotllem el flam passant un ganivet per les vores del motlle i voltejant-lo sobre un plat, deixant que el caramel cobreixi la superfície.
Rubén Cañadas
Vaig començar Novachef el 2020 durant el temps que vam estar tancats a casa. En tenir tant de temps lliure vaig passar molta estona a la cuina tastant diferents plats. Aleshores vaig decidir barrejar la cuina amb la meva altra gran passió: la programació web. Per això vaig decidir obrir aquest bloc on penjo les diferents receptes que vaig cuinant.
