- Ingredients
- Pas a pas
- Al·lergens
Recepta d’orada a la sal cuinada al forn
M'encanten les receptes de peix al forn a la sal ja que són plats molt senzills de preparar, saludables, lleugers i ràpids de fer. Són perfectes per a qualsevol sopar acompanyats d'algunes verduretes.
La orada a la sal només necessita 3 ingredients: aigua, sal grossa i l’orada. La orada s'enterra a la sal i es cuina al forn. La clau és esperar el temps correcte ja que la primera vegada que la vaig preparar la vaig treure abans d'hora i va quedar crua.
Recomano treure la orada quan l'ull estigui blanc i amb la sal estigui una mica daurada. Tenint això en compte segur que aconseguiràs una orada a la sal exquisida.
Si t'agraden aquestes receptes no et pots perdre la orada al forn , el bacallà al forn o el rap al forn.
No tens cap ingredient? Aquí tens altres receptes semblants
Ingredients
Com fer orada a la sal pas a pas
- El primer pas és preescalfar el forn a 200 ºC amb calor amunt i avall.
- Tot seguit agafem un recipient, hi afegim la sal i mitja tassa d'aigua natural. Barregem la sal i l'aigua fent com pessics amb els dits. L'objectiu és que la sal quedi compacta.
- Un cop estigui compacta la sal, agafem la font apta per a forn i fem un “llit” prement la sal contra la font.
- Posem les 2 orades al llit i cobrim la resta del cos del peix. L'objectiu és que quedin ben enterrades en sal menys el cap (és important que es vegi l'ull) i la cua.
- Un cop el forn estigui calent posem la plata amb les 2 orades al forn i deixem cuinar uns 40 minuts. Es recomana cuinar al forn uns 20 minuts per cada quilogram de orada.
- La orada estarà a punt quan la crosta de sal estigui ferma i lleugerament daurada. Per comprovar si el peix està cuit, podem inserir un escuradents o una broqueta a la part més gruixuda del peix; si surt calent al tacte, la orada està llesta per servir. També és important deixar-la reposar uns 5 minuts fora del forn abans de trencar la crosta de sal perquè els sucs es redistribueixin i la carn quedi sucosa.
- El pas següent és trencar acuradament la crosta de sal. Fem servir una cullera o el dors d'un ganivet per fer-ho amb suavitat, evitant que caiguin trossos grans de sal sobre el peix. Un cop retirada la capa de sal, traiem la pell del peix amb compte, deixant la carn neta i llesta per servir.
- Quan haguem retirat la pell, tallem la orada en porcions i la servim als plats. Podem acompanyar-la amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i unes gotes de llimona per potenciar el sabor.
Trucs per cuinar orada a la sal al forn
Tria una orada fresca i de bona mida: L'ideal és optar per orades d'almenys 800 grams o 1 kg. Això assegura una cocció adequada i un bon equilibri entre la carn i la capa de sal. Assegureu-vos que estigui ben fresca, amb ulls brillants i pell ferma.
No treure la pell ni les escates: En cuinar la orada a la sal, és crucial deixar la pell i les escates intactes. Aquestes actuen com una barrera natural que protegeix la carn de la sal, evitant que s'impregni massa i conservant la sucositat del peix.
Prepara bé el llit de sal: Fes servir sal gruixuda o sal marina per cobrir completament el peix. Primer, col·loca una capa de sal a la base de la safata de forn (aproximadament 1 cm de gruix). Això fa que la orada no s'adhereixi a la safata durant la cocció.
Humiteja la sal: Un truc clau és humitejar lleugerament la sal amb aigua abans de cobrir la orada. Això permet que es compacte millor i formi una crosta sòlida durant la cocció, atrapant la calor i mantenint la humitat del peix.
Cobrir completament amb sal: Cobreix el peix amb una bona capa de sal, assegurant-te que quedi completament cobert, però sense passar-se al gruix. La idea és formar una crosta que després puguis trencar fàcilment sense que penetri massa sal a la carn.
Reposar abans de trencar la crosta de sal: Un cop fora del forn, deixa reposar la orada uns 5 minuts abans de trencar la crosta de sal. Això ajuda a fer que els sucs es redistribueixin i la carn quedi més sucosa.
Retirar la crosta amb compte: En trencar la capa de sal, fes-ho amb compte per evitar que caiguin trossos grans sobre el peix. Fes servir una cullera o un ganivet i retira la sal juntament amb la pell. La carn quedarà neta i llesta per servir.
Amb què acompanyar la orada a la sal
Per acompanyar la orada a la sal, és ideal optar per guarnicions senzilles que complementin el sabor del peix. Una de les opcions més clàssiques són les patates al vapor o rostides. Si prefereixes una mica més lleuger, una amanida fresca amb fulles verdes, tomàquet i un toc de vinagreta és una elecció excel·lent.
Les verdures rostides, com carbassó, albergínia o pebrots, també són un bon complement, aportant un toc de dolçor i rusticitat. Una altra opció interessant és acompanyar la orada amb una mica d'arròs blanc o integral.
Una altra opció per acompanyar la orada a la sal és una salsa feta amb oli d'oliva, julivert i all.
Per preparar-la, simplement es barregen unes cullerades d'oli d'oliva verge extra amb julivert fresc finament picat i all, que pot ser picat o picat molt petit.
Un toc de suc de llimona, juntament amb un pessic de sal i, si voleu, una mica de pebre, us donaran l'equilibri perfecte. Es recomana deixar reposar la barreja durant uns minuts abans d'afegir-la al peix.
Aquesta salsa es pot abocar directament sobre la orada o servir a part perquè els comensals l'afegeixin al gust.
Rubén Cañadas
Vaig començar Novachef el 2020 durant el temps que vam estar tancats a casa. En tenir tant de temps lliure vaig passar molta estona a la cuina tastant diferents plats. Aleshores vaig decidir barrejar la cuina amb la meva altra gran passió: la programació web. Per això vaig decidir obrir aquest bloc on penjo les diferents receptes que vaig cuinant.
